Restaurante El Callejón en Albacete, especialistas en comida típica Manchega y de mercado.

Restaurante El Callejón con un ambiente taurino que despierta la curiosidad de los aficionados y de quienes no lo son. El salón contiguo a la barra fue todo el espacio de El Callejón cuando nació, después cocina y ahora el espacio ideal para un servicio más rápido e informal.

Es un patio interior con mesas altas para disfrutar con las mejores tapas y productos de la semana.

Entrantes

Gamba blanca (docena)
Quisquilla hervida 100 gr
Cigalitas salteadas con ajo y flambeadas 100 gr.
Chipirón plancha
Habas fritas con chopitos
Alcachofas con calamares y habitas
Ensalada de perdiz en escabeche
Ensalada de frutos secos y queso de cabra
Ensalada templadas rape y gambas
Ensalada de ventresca
Cogollos de lechuga con anchoas y ventresca
Anchoas del cantábrico (ud)
Mojama de atún 100gm.
Caña de lomito de bellota Lazo
Jamón ibérico de bellota Lazo
Queso manchego reserva
Lomo de orza
Queso frito
Huevos Revuelto de ajos tiernos, gambas y jamón
Huevos Revueltos de erizos con piñones
Huevos con crema de boletus y trufa natural (indiv)
Hígados de oca sobre queso fresco
Ravioli relleno de estofado de boletus
Manzana caramelizada con foie
Trilogía de setas con pistachos y gamba roja
Foie de oca con uvas pasas al Pedro Ximénez
Vieira con crema de marisco
Brocheta de zamburiña con espaguetis de sepia
Taco de rape con tocino ibérico y crema de queso
Tosta de aguacate con anchoas

Pescados

Lubina a la espalda
Lubina salvaje en pan de sal
Dorada a la sal
Rodaballo con salsa de setas
Merluza a la plancha con verduritas
Cogote de merluza al horno con verduritas
Lomos de merluza a la plancha con chipirón y gamba roja
Rape a la marinera con gamba roja y almejas
Rape a la plancha o espalda
Rape en rustidera
Brocheta de rape y langostinos
Bacalao a la Vizcaína
Bacalao al horno con refrito de ajos y ñoras

Carnes

Chuletillas de lechal
Paletilla de cordero lechal
Costillar de cordero asado al horno
Entrecot de vaca Premium
Chuletón de vaca Premium
Chuleta de ternera lechal
Chuletón de buey Tomahawk 48 meses 1 kg
Cote de buey 48 meses 700 gr.
Solomillo de ternera lechal con ajos tiernos
Solomillo de ternera
Solomillo de ternera con reducción de vino tinto
Lomo Angus
Carrillada de ternera estofada con PX
Estofado de rabo de buey
Perdiz estofada

Arroces y Guisos

Arroz con bogavante (mínimo 2 personas)
Caldereta de bogavante (mínimo 2 personas)
Arroz con rape y carabineros (mínimo 2 personas)
Arroz a banda (mínimo 2 personas)
Arroz caldoso con pollo de corral
Arroz con trufa y boletus
Arroz meloso con cocochas (kokotxas)
Judías con perdiz
Pochas con almejas
Gazpachos manchegos

Postres

Cuajada de pistacho con granizado de cacao
Espuma de yogur con membrillo
Flan de leche
Fruta variada
Milhoja de naranja
Postre degustación
Sorbete de limón al cava
*Suflé de chocolate caliente
Tarta de chocolate puro
*Tarta de manzana horneada con helado de frambuesa
Tarta de queso de arándanos
Tiramisú
Milhoja mascarpone con frutos rojos
Hojaldre de compota de manzana y crema inglesa

Proveedor de bebidas para el sector restauración.

CASH AND CARRY HERMOSAN LAS PALMAS

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