Desde 1972 a finales de julio se celebra anualmente en Las Pedroñeras, Cuenca, la feria Internacional del ajo.
Esta feria es una cita indiscutible para los profesionales y productores del sector e idónea para conocer las novedades del mercado y actualizar sus conocimientos. La Feria se celebra en el Recinto Ferial de Exposiciones y Muestras de Las Pedroñeras, una población de poco más de 6.600 habitantes donde se dan cita más de 40 expositores y más de 5.000 personas estarán presentes durante tres días. Los sectores representados son las distintas fases de transformación y envasado de los ajos, hierbas y productos medicinales, fitosanitarios, semillas, trabajos de marketing y publicaciones, maquinaria, equipos y productos para la siembra, la cosecha, almacenaje, transformación, transporte, pesaje, envasado, embalaje y acondicionamiento, así como todo tipo de vehículos agrícolas. Esta feria tiene como propósito divulgar sus cualidades, fomentar la investigación y la calidad entre los agricultores y empresas del sector. Se trata además de dar relevancia a las peculiaridades y características del Ajo Morado, tanto alimentarías como para la salud.
La capacidad económica de Las Pedroñeras se fundamenta en el cultivo, manufacturación y comercialización de su impresionante «Ajo Morado», siendo el centro de producción con más de 60 millones de kg anuales, de esta forma Las Pedroñeras se identifica como uno de los productores más importantes de la Unión Europea. Durante los días que dura la feria, se programa actividades interesantes como la ruta del tapeo del ajo, las demostraciones de artesanía y recetas elaboradas con ajo morado, conferencias, concursos gastronómicos, exposiciones, mesas redondas, charlas técnicas, incluso pasacalles de tractores clásicos de los años 50 y 60, etc. En el Concurso Nacional de Cocina los cocineros demuestran sus habilidades y dotes culinarias partiendo del ajo como base.
