Vinagre de Jerez, Cádiz

El Vinagre de Jerez es el gran perfume de la gastronomía universal y un condimento culinario insustituible.

Los ricos matices lo transforman en la esencia de innumerables platos, es imprescindible en la alta cocina y en las elaboraciones de cada día. Puede producirse vinagre a partir de cualquier alimento que fermente alcohol (manzana, remolacha, arroz y vino). El Vinagre de Jerez se elabora exclusivamente a partir de Vinos de Jerez. El Vinagre de Jerez nace de los Vinos de Jerez de los que hereda esenciales cualidades y matices que hace que resulte imprescindible en la gastronomía universal. La comarca conocida como Marco de Jerez es el lugar de procedencia del Vinagre de
Jerez y cuyo paisaje se caracteriza por las colinas de tierras blancas o albarizas (caparazones de silicio) bañadas por más de 300 días de sol al año, con un micro clima cuya humedad es abastecida por los vientos de poniente de la costa atlántica.

El Vinagre de Jerez se envejece siguiendo el tradicional sistema de criaderas y solera (barricas a ras de suelo), una crianza que a veces supera los 10 o 20 años y que caracterizan al Vinagre de Jerez.

El vinagre de Jerez es ideal para:

• PASTAS Y VERDURAS
• APERITIVOS Y ENSALADAS
• CARNES Y GUISOS
• SALSAS
• PESCADOS Y MARISCOS
• POSTRES Y HELADOS (en su elaboración)

Tipos de vinagre de Jerez:

• VINAGRE de JEREZ RESERVA
  Su período de envejecimiento se sitúa entre dos y diez años de crianza.
  Es perfecto para sopas frías, como el gazpacho o el ajo blanco y de aliños.
• VINAGRE de JEREZ GRAN RESERVA
  El Consejo, otorga esta clasificación a los vinagres que acreditan una edad superior a los diez años.
  Su complejidad aromática resalta el sabor de un salmorejo, de unas verduras al horno o de una ensalada.
• VINAGRE de JEREZ AL PEDRO XIMÉNEZ
  6 meses es el período de envejecimiento mínimo que reconoce el Consejo.
  Perfecto para platos de carne, ensaladas a base de queso y postres.
• VINAGRE de JEREZ AL MOSCATEL
  Este tipo de vinagre tiene un envejecimiento mínimo de 6 meses.
  Ideal con ensaladas y aliños que contienen frutas y cítricos.

Para más información contacte con: Consejo Regulador de las DD.O. «Jerez-Xérès-Sherry», «Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» y «Vinagre de Jerez».