Desde 1984 Restaurante Zaldiaran apuesta por la alta cocina sin perder la identidad de la buena cocina vasca.

La pasión se vive con una gran motivación en la elaboración de recetas donde se pueden observar las tendencias de los grandes cocineros del mundo que han pasado por los fogones del Zaldiaran. Su carta de se
renueva al ritmo de la temporada. En Zaldiaran fueron pioneros y precursores durante 22 años del Congreso de Cocina de Autor, y se convirtió en referencia mundial a nivel gastronómico.

Zaldiaran puede hacer que los eventos sean los más espectaculares:

• EVENTOS PRIVADOS

Te ofrecemos un espacio independiente para la celebración de cualquier evento que organices: cumpleaños, aniversario, fiestas, presentaciones empresariales. Disponen de pantalla de TV, equipo de sonido, mobiliario adaptable a los gustos del cliente, además de una amplia oferta de picoteo informal, menús de grupo, etc.

• BODAS
• MENÚ PARA GRUPOS
• CARTA DE PICOTEO
• MENÚS PARA GRUPOS
• EVENTOS GASTRONÓMICOS
• MENÚS DE PICOTEO
• MENÚ DEGUSTACIÓN EN CADA ESTACIÓN
• EVENTOS GASTRONÓMICOS

La Especialidad del restaurante Zaldiaran es la parrilla/brasa, donde la excelencia se hace presente en carnes, pescados y verduras.

Entre sus PLATOS DESTACADOS:

• Carpaccio de atún con mahonesa de trufa y jugo de remolacha
• Ensalada de hortalizas y bogavante al vinagre de cava
• Bogavante asado y flambeado al Armagnac
• Verduras de temporada asadas con toffee de guisantes
• Revuelto de trufa negra -tuber melanosporum- al baño maría
• Lubina crujiente con tomate asado al Rioja Alavesa
• Kokotxas de merluza en salsa emulsionada y guisantes pelados con espuma verde
• Habitas con bacalao, callos confitados en su jugo y gelatina de puerros
• Steak tartar al estilo Zaldiaran
• Taco de buey con escamas de sal y crema de Idiazabal
• Cuajada al momento con yema caramelizada y frutas del bosque
• Crema de limón con granizado de gin-tonic y sorbete de limón
• Soufflé de avellana con helado de romero
• Torrija caramelizada con helado de leche merengada
• Degustación de quesos del país con membrillo y frutos secos

En definitiva, es un espacio con una consolidada visión creativa con gran sentido del buen hacer en lo que a obsequiar el paladar se refiere.