Restaurante El Equilibrista 33, Las Palmas

Cocina de mercado con un toque de vanguardia en Las Palmas de Gran Canaria.

El restaurante el Equilibrista hace honor a los sentidos. Magnifica cada producto en su totalidad creando escultóricos platos que dan forma a lo más exquisito de la gastronomía.

En su carta siempre encontrarás una gran variedad de entrantes, carnes seleccionadas, pescados y mariscos frescos y arroces. Algunos ejemplos de ellos son:

ENTRANTES

• Milhoja de tomate con queso fresco y y pesto de albahaca
• Makis de calabacín con gofio
• Langostinos con guacamole
• Makis de atún con gofio
• Puerro relleno
• Hojaldre de foie con manzanas de Valleseco
• Croquetón de jamón con dulce de pimiento y aceite de albahaca
• Ensalada de salmón, manzana y salsa de eneldo
• Berenjenas asadas y especiadas, gratinadas con queso de cabra

CARNES

• Amina de solomillo confitadas con Romescu
• Pollo de corral con papitas y salsa picante
• Medallón de solomillo con gratén de ajo sobre pasta fresca
• Carpaccio de Angus con helado de frambuesa
• Carpaccio de carne con berros frescos, queso curado y pasta de tomates y almendras
• Pechugas de pollo de corral al ron miel con papitas
• Tiritas de solomillo con salsa roquefort y papitas

PESCADOS Y MARISCOS

• Papitas al limón con langostinos
• Lomitos de bacalao sobre arroz cremoso
• Chipirón en su tinta
• Tartar de atún con huevas de pez volador
• Gambones en crema de ajillo
• Lomito de cherne templado con azafrán y hierbabuena
• Bacalao con salsa de choricero

ARROCES

Arroz al cilantro con gambones
Arroz con langostinos, cilantro y lima
Arroz negro gratinado

Carmelo Florido, dueño y Chef, tiene claro que el respeto por el producto es esencial para un inmejorable hacer entre fogones.