Joaquín Sabina y Julio Sánchez, fundadores de “La Mordida” desde 1995

Después de unos tacos al pastor donde Hemetrio Pérez, bajo los efluvios de unos cuantos mezcales, nace “La Mordida”. Fue uno de esos momentos felices por andar con mi amigo Joaquín Sabina, de gira por nuestro adorado México, cuando al saborear las delicias de Hemetrio, en la plaza y en medio de absurdas disquisiciones metafísicas, fruto de los vapores del maguey, tuvimos una visión providencial: ¡teníamos que llevar por el mundo aquello que tanto nos gustaba saborear en las tierras aztecas!. Pronto nos pusimos con la elección del nombre y la remodelación del pequeño restaurante que por aquel entonces Joaquín y yo teníamos en Madrid.