El Grupo Coviñas es la bodega líder de la D.O. Utiel-Requena (Valencia), en la que tiene más del 41% del viñedo en propiedad.

Se trata de una cooperativa de segundo grado nacida en Requena en los años 60 tras la unión de los viticultores de 10 cooperativas de la zona con el objetivo de potenciar sus vinos y ofrecer la mejor calidad al mercado. De esta D.O.nace el CAVA ENTERIZO BRUT NATURE.

En cuánto a su elaboración decir que una vez finalizada la vendimia las uvas pasan a las prensas neumáticas donde se lleva a cabo un prensado muy suave para extraer el mosto flor con el que se creará este cava. El mosto se deja reposar y se limpia antes de pasar a los depósitos donde se lleva a cabo la primera fermentación a temperatura controlada. Una vez finalizada se procede al embotellado para que tenga lugar la segunda fermentación y es ahí donde el cava permanece en contacto con sus lías aproximadamente 12 meses.

En la nota de cata decir que tiene un color amarillo brillante, pequeñas burbujas y elegantes rosarios.

Por su aroma se asemeja a pastelería y bollería fina con un final perfectamente integrado de pera e hinojo salpicado con leves toques de avellana.

En cuánto al sabor se degusta cremoso, sedoso, elegante, complejo y persistente.

Perfecto Maridaje con Cordero, jamón de bellota y pescados azules.

Su temperatura debe oscilar entre los 6º/ 8º

Paladear este cava es sentir el agradecido sabor de una magnífica producción.

Proveedor de bebidas para el sector restauración.

CASH AND CARRY HERMOSAN LAS PALMAS

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