El Sancocho canario plato típico de la gastronomía de las Islas Canarias se suele preparar en ocasiones especiales como semana santa y fiestas importantes pero, en muchos Restaurantes de Las Islas lo cocinan de manera habitual o por encargo.
La forma de hacer el Sancocho Canario suele variar en islas con pequeños matices aunque los ingredientes principales se mantienen en todas, como son el pescado (Cherne principalmente), las papas, la batata, gofio y mojo (salsa canaria).
Lo más importante para preparar un buen plato es que los ingredientes sean de calidad. Para realizar el sancocho canario, ya que los canarios lo comen solo en ocasiones muy especiales se busca un buen pescado salado como El Cherne o Curvina, papas seleccionadas y la batata y, muy importante es el Gofio y los plátanos de Canarias. Para realizar la pella, en algunos casos, se mezcla plátano…