Cocina de mercado con un toque de vanguardia en Las Palmas de Gran Canaria.

El restaurante el Equilibrista hace honor a los sentidos. Magnifica cada producto en su totalidad creando escultóricos platos que dan forma a lo más exquisito de la gastronomía.

En su carta siempre encontrarás una gran variedad de entrantes, carnes seleccionadas, pescados y mariscos frescos y arroces. Algunos ejemplos de ellos son:

ENTRANTES

  • Milhoja de tomate con queso fresco y y pesto de albahaca
  • Makis de calabacín con gofio
  • Langostinos con guacamole
  • Makis de atún con gofio
  • Puerro relleno
  • Hojaldre de foie con manzanas de Valleseco
  • Croquetón de jamón con dulce de pimiento y aceite de albahaca
  • Ensalada de salmón, manzana y salsa de eneldo
  • Berenjenas asadas y especiadas, gratinadas con queso de cabra

CARNES

  • Amina de solomillo confitadas con Romescu
  • Pollo de corral con papitas y salsa picante
  • Medallón de solomillo con gratén de ajo sobre pasta fresca
  • Carpaccio de Angus con helado de frambuesa
  • Carpaccio de carne con berros frescos, queso curado y pasta de tomates y almendras
  • Pechugas de pollo de corral al ron miel con papitas
  • Tiritas de solomillo con salsa roquefort y papitas

PESCADOS Y MARISCOS

  • Papitas al limón con langostinos
  • Lomitos de bacalao sobre arroz cremoso
  • Chipirón en su tinta
  • Tartar de atún con huevas de pez volador
  • Gambones en crema de ajillo
  • Lomito de cherne templado con azafrán y hierbabuena
  • Bacalao con salsa de choricero

ARROCES

Arroz al cilantro con gambones
Arroz con langostinos, cilantro y lima
Arroz negro gratinado

Carmelo Florido, dueño y Chef, tiene claro que el respeto por el producto es esencial para un inmejorable hacer entre fogones.

Proveedor de bebidas para el sector restauración.

CASH AND CARRY HERMOSAN LAS PALMAS

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