Receta Mojo Picón Canario

Para preparar un buen Mojo Picón Canario tradicional utilizamos los siguientes ingredientes: AjosPimienta picona (conocida como la de “la puta de la madre”)Cominos en granoPimiento rojo (opcional)Pimentón dulceVinagre de módenaAceite de oliva extraSal gorda Preparación:

Recomendamos utilizar dos partes de Aceite de oliva por una de vinagre como si se hiciera un aliño, si está muy espesa la salsa canaria, rebajamos con más aceite.

En un mortero añadimos y majamos en éste los ajos, los cominos, el pimiento, la pimienta limpia sin semillas, la sal gruesa y el pimentón.

Lo majamos todo hasta que este todo picado muy pequeñito. Le añadimos lentamente el aceite de oliva y el vinagre. Sin dejar de remover, se formará una salsa con la textura de los ingredientes.

Si no tenemos un mortero en casa para majar todos los ingredientes podemos utilizar la batidora con mucho cuidado para que no quede demasiado triturado y sea lo más parecido al majado…

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Sancocho Canario

El Sancocho es uno de los platos típicos de la gastronomía de Las Islas Canarias.

El Sancocho canario plato típico de la gastronomía de las Islas Canarias se suele preparar en ocasiones especiales como semana santa y fiestas importantes pero, en muchos Restaurantes de Las Islas lo cocinan de manera habitual o por encargo.

La forma de hacer el Sancocho Canario suele variar en islas con pequeños matices aunque los ingredientes principales se mantienen en todas, como son el pescado (Cherne principalmente), las papas, la batata, gofio y mojo (salsa canaria).

Lo más importante para preparar un buen plato es que los ingredientes sean de calidad. Para realizar el sancocho canario, ya que los canarios lo comen solo en ocasiones muy especiales se busca un buen pescado salado como El Cherne o Curvina, papas seleccionadas y la batata y, muy importante es el Gofio y los plátanos de Canarias. Para realizar la pella, en algunos casos, se mezcla plátano con el caldo…

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