Recomendamos utilizar dos partes de Aceite de oliva por una de vinagre como si se hiciera un aliño, si está muy espesa la salsa canaria, rebajamos con más aceite.
En un mortero añadimos y majamos en éste los ajos, los cominos, el pimiento, la pimienta limpia sin semillas, la sal gruesa y el pimentón.
Lo majamos todo hasta que este todo picado muy pequeñito. Le añadimos lentamente el aceite de oliva y el vinagre. Sin dejar de remover, se formará una salsa con la textura de los ingredientes.
Si no tenemos un mortero en casa para majar todos los ingredientes podemos utilizar la batidora con mucho cuidado para que no quede demasiado triturado y sea lo más parecido al majado…
